Publicado el Jueves, 27 de Mayo del 2004 por MyR

Suflé de Limón y Tequila

Ingredientes:
3 limones amarillos
3 cucharadas de aceite vegetal
3 huevos (yemas y claras por separado)
100 gr de azucar extrafina
3 cucharadas de tequila
4 cucharaditas de gelatina natural en polvo
1 cucharada de crema chantilly

Para la decoracion:
1/2 taza de crema chantilly
6 hojas de menta

Número de personas: 0

Preparación:
1. Rallar la piel de los limones y exprimir el jugo de dos de ellos.
2. En un recipiente de vidrio, colocado sobre una olla vaporera con agua hirviente, batir la syemas de huevo, la ralladura de limón y el azucar, por 3 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego.
3. En el mismo recipiente, verter la tequila, agregar la gelatina y esperar 5 minutos. Luego, colocar nuevamente al fuego, sobre la olla vaporera, y remover hasta que la gelatina se disuelva. Retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con el jugo de limon.
4. Batir la crema chantilly hasta que espese y agregar a la mezcla. Remover hasta obtener una consistencia homogenea.
5. Cuando la mezcla este casi cuajada, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas, poco a poco, a la preparacion.
6. Verter el preparado en dulceras y refrigerar por 1 hora o hasta que cuaje

País: Mexico

Dificultad: Media

Categoría: Postres

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