Publicado el Viernes, 12 de Mayo del 2006 por MyR

Pan de albahaca y queso

Ingredientes:
De 8 a 10 hojas de albahaca fresca 100 g de queso parmesano
350 g de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
40 g de levadura prensada
600 g de harina aprox (si es harina de fuerza mejor)

Número de personas: 0

Preparación:
Precaliente el horno a 50° colocando en una esquina de éste un vaso con agua.
Pese la harina y reserve.
En primer lugar, ralle el queso (Vel. 5-7-9). Eche las hojas de albahaca sobre el queso y rállelas (5-7-9). Saque y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40° en velocidad 2.
Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6.
Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos.
Agregue lo que teníamos rallado y reservado y programe 1 minuto en velocidad Espiga para que quede todo homogéneo.
Retire la masa del vaso y póngala en un molde de plum-cake pincelado con aceite de oliva y con las manos mojadas en aceite, presione la masa con los dedos, para que se impregne bien,
Introduzca el pan en el horno precalentado a 50º y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos)
Suba la temperatura del horno a 225°C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baje la temperatura a 200°C.
Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres

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