Publicado el Jueves, 8 de Enero del 2004 por MyR

Manteca colorá o cachuela

Ingredientes:
1 Kg de manteca de cerdo ibérico
3/4 Kg de hígado de cerdo
4 naranjas
7 hojas de laurel
1/2 kg de cebolla
1 cabeza de ajos medianos
1 cucharada de postre de cominos
1/2 cucharada de postre de anises
pimentón agridulce de La Vera
sal

Número de personas: 0

Preparación:
En una cazuela poner al fuego la manteca hasta que se derrita. Una vez derretida echar la cascara de las 4 naranjas y las hojas de laurel. Cuando estén doradas sacar las cascaras y el laurel de la cazuela. A continuación echar la cebolla cortada en gajos y esperar a que se ablande.
Cuando esté blanda la cebolla, verter a la cazuela el hígado en trozos pequeños. Mientras se reoga, majar en el mortero la cabeza de ajos con el anís y el comino y lo echamos en la cazuela mezclándolo bien con el hígado. Cuando esté el hígado hecho, lo apartaremos del fuego y echaremos una cucharadita de postre del pimentón agridulce de La Vera. Se le da bien vueltas para repartirlo bien y se pasa por la turmix. Hay que dejarlo reposar un día.
Se sirve en rebanadas de pan tostadas con el desayuno de la mañana.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

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