Comentarios en: Higado Encebollado http://www.entrepucheros.com/Higado-Encebollado/ Recetas de cocina nacionales e internacionales, documentos gastronómicos. Bienvenido a tu portal de cocina de la Red de Blogs comerciales Medios y Redes. Mon, 26 Jul 2010 20:56:20 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Por: VICTORIA http://www.entrepucheros.com/Higado-Encebollado/#comment-290 VICTORIA Wed, 05 Aug 2009 11:16:55 +0000 http://www.entrepucheros.com/6522-Higado-Encebollado.html#comment-290 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS #higado de ternera(filete), 4 unidades #aceite de oliva, 2 cucharadas #caldo de carne, 1/2 taza #sal, al gusto #cebolla grande, 1 unidad #mostaza, 1 cucharada #pimienta molida, al gusto ELABORACIÓN Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien. Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor. Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente acompañados con patatas fritas o al gusto. CALORIAS 210 POR CADA 100Grs VENEZUELA Y ESPANA INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
#higado de ternera(filete), 4 unidades
#aceite de oliva, 2 cucharadas
#caldo de carne, 1/2 taza
#sal, al gusto
#cebolla grande, 1 unidad
#mostaza, 1 cucharada
#pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien.

Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor.

Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar

Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente acompañados con patatas fritas o al gusto.

CALORIAS 210 POR CADA 100Grs

VENEZUELA Y ESPANA

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