Higado Encebollado
Ingredientes:
1 1/2 Kgs de higdo de res corta en bistec de 1cm de grosor.
2 cdtas de sal
1/2 cdta de pimienta negra recién molida
4 cdas de aceite de maÃz
4 cebollas medianas cortadas en rodajas no muy finas.
3 cdas de salsa inglesa
1/2 cdta de comino molido.
Número de personas: 0
Preparación:
Se sazona el hÃgado con la sal y la pimienta, en un sartén con 2 cdas de aceite se sofrién los bistecs a fuego alto, durante 1 1/2 minutos por ambos lados.
Se retiran y reservan en una bndeja. Se baja el fuego, se añaden a la sarten 2 cdas más de aceite y se sofrién las cebollas a fuego medio hasta que quedeb tráslucidas. Se agrega la salsa inglesa y el comino.
Se introducen nuevamente los bistecs en la sartén junto con las cebollas y se cocinan durante 1 o 2 minutos más. Se sirven con la cebolla por encima.
Sugerencia: Acompañar con arroz blanco y tajadas.
PaÃs: Venezuela
Dificultad: Baja
CategorÃa: Carnes y guisos
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
#higado de ternera(filete), 4 unidades
#aceite de oliva, 2 cucharadas
#caldo de carne, 1/2 taza
#sal, al gusto
#cebolla grande, 1 unidad
#mostaza, 1 cucharada
#pimienta molida, al gusto
ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua frÃa y escurrirla muy bien.
Lavar el hÃgado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor.
Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar
Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente acompañados con patatas fritas o al gusto.
CALORIAS 210 POR CADA 100Grs
VENEZUELA Y ESPANA