CHIGUIRE DE LA PASION

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Ingredientes:
2 KLGS DE CHIGUIRE (CAPIBARA)
3 PIMENTONES ROJOS Y 1 VERDE
3 CEBOLLAS GRANDES
UNA CABEZA DE AJO
1 ESCALONIA
1 CUCHARADA DE VINAGRE
COMINO
ACEITE ONOTEADO (CON COLOR)

Número de personas: 0

Preparación:
Desalar el chiguire en agua con sal durante un dia, renovar el agua y llevar a hervor hasta que esté blando, reposar y desmechar, golpeando trozos pequeños con un mazo,ya que su carne es sumamente fibrosa y se deshilacha con facilidad; cortar los pimentónes y las cebollas finamente , majar el ajo; calentar el aceite y sofreír estos aliños, luego agregar el vinagre y seguido el chiguire, revolver hasta que esté seco y separadas la hilachas. Servir con arroz blanco y yuca sancochada.

Esta receta se llama de la Pasión, porque se como exclusivamente en la temporada de cuaresma en Venezuela.
Tengo una amiga muy especial a quien tengo que hacerle este platillo en cada semana santa; también significó alguien importante para mi; y a quien entre otras cosa le escribí en una oportunidad el siguiente soneto:

TE QUIERO ASI

Te quiero pura, angelical e inofensiva
pero te imagino irreverente
diabolica y sensual.
Te ansío asentada, bien conducida
y recatada
Pero te deseo rebelde, cruel
y despeinada.
Te sueño incandome las sienes
con tus humores y pasiones.
Te necesito extravagante
irreverente de a poco
doncella sin pasos recogidos
ni evocadora de tiempos mejores

Te anhelo ausente
liviana en el tiempo
te quiero exigente
sumisa de igual modo
queriendo tocar mi alma
para ubicar el sitio donde encajas.
Necesito hacer mios
tus fantasmás de niña ingenua
para asustarme contigo por derecho
y seas bienvenida vida a mi vida
Te deseo con tu aliento mentiroso
y tu vaho seductor
acercandome al oido tus latidos
con tus deseos urgentes
cabalgando el potro de mi tentación
y deshinibiendo mis cavernas.
Recorriendo a sorbos mi anatomía.
Descubriendo así el mástil de mi ser.
Te quiero silente
Te quiero cuando duermes
pero me haces falta
insolente, escandalosa
y displicente.
De cualquier manera. Te quiero
Agradecida o ingrata
vampiresa o remilgada
triste, alegre, cruel o despiadada
Siempre viva, siempre mía
Nunca muerta, nunca de otro.

Francisco Barreto

País: Venezuela

Dificultad: Alta

Categoría: Temporadas y ocasiones especiales


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