Ingredientes:

1 rodaja de bonito de 700 gramos, 2 zanahorias medianas, 2 chalotas, 1 tomate rojo, 2 dientes de ajo, 1 nabo, 1 vasito de aceite de oliva, 1/2 vasito de vinagre suave, 1 cucharada de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero), 2 clavos, sal, 4 granos de pimienta negra, laurel.

Preparación:

Limpiar el pescado, quitar la piel y las espinas y dejar la carne en cuatro trozos. Pelar las zanahorias, la chalota, los ajos y el nabo; despepitar el tomate y quitar la piel, poner todo en una cazuela de fondo grueso con aceite; calentar a fuego suave y rehogar 10 minutos.

Echar el pescado y sazonar con las hierbas aromáticas, agregar también los clavos, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Salar y tapar la cazuela durante 15 minutos.

Rociar con el vinagre y estofar a fuego suave otros 15 minutos más. Antes de servir el plato, pasar la salsa por un chino, dejando las zanahorias enteras. Acompañar el pescado con esta salsa bien caliente. Este plato es conveniente dejarlo dos o tres días en reposo; para hacerlo en conserva utilizar un frasco esterilizado, colocar primero el pescado y después cubrirlo con el aceite colado.