Ingredientes:

4 calabacines, 2 cebolletas, 1 puerro, 1l caldo de ave, sal, 2 cucharadas de aceite, pimienta, hierbabuena fresca, 76 gramos de mantequilla.

Preparación:

Pelar los calabacines, retirando los extremos, cortar en rodajas y reservar Pelar las cebolletas y el puerro y picar en juliana fina.

Poner las verduras en una olla con el aceite y la mantequilla. Salar y rehogar 15 minutos a fuego suave (tapar durante este proceso). Picar una rama de hierbabuena y agregar a la olla, remover varias veces con una cuchara de madera.

Incorporar el caldo de ave a la olla. Tapar y continuar cociendo 20 minutos más. Retirar del fuego, pasar po una batidora y rectificar la sal y pimienta. Servir en tazas de consomé.