Dulce de consistencia espesa obtenido de la cocción de frutas enteras o troceadas, conteniendo generalmente mas azúcar que la mermelada, la confitura también se puede realizar a base de un almíbar al que le añadiremos las frutas y que dejaremos cocer durante un tiempo determinado.
 Receta: Confitura de mandarina.
 2kg de mandarinas.
 1kg y ½ de azúcar.
 800cc de agua.

 Pelar las mandarinas , ponerlas en remojo , unos 20 minutos , quitarle la piel y las semillas y macerar con la mitad de el azúcar , con del resto del azúcar y el agua hacer un almíbar cuando obtenga punto de hebra añadir los gajos y cocer media hora aproximadamente y dejar que la preparación espese .

Llenar los tarros y cerrar inmediatamente. Esterilizar al baño Maria unos 15 minutos.