Dulce a base de frutas azucar y agua , menos denso que la confitura , conteniendo entre un20 y 50% de azucar del total de la preparacion , es decir en la gran mayoria de las mermeladas el peso del azucar iguala el peso de la fruta.
  Receta: Mermelada de higos

 *1kg de higos

 *1/2 vaso de azucar

 *1 vaso de agua.

 Pelar lo higos trocearlos y ponerlos en una cazuela con el agua y el azucar , cubrir con un paño y dejar macerar al menos 1 hora.
 

 Llevar la cazuela al fuego (lento) , removiendo con una cuchara de madera para ayudar a disolver el azucar y cocer hasta que los higos esten traslucidos ( unos 20 o 30 minutos) , si no esta suficientemente espeso se puede añadir azucar hasta obtener punto mermelada.
 

 Verter en los tarros cuando este aun caliente , tapar y esterilizar al baño maria durante 15 o 20 minutos (se puede hacer en marmita abierta).
 

 Receta: Mermelada de naranja

 *1kg de naranjas peladas

 *1kg de azucar

 *Agua c/n

 Poner las naranjas en un bol peladas y troceadas añadiendole el azucar y dejar macerar unas horas ( lo ideal seria una noche )
 

 Pasar a una cazuela y llevar a fuego lento sin dejar de remover durante unos 30 minutos , ir añadiendo agua si la necesita.
 

 Llenar los tarros con la preparacion aun caliente , cerrar hermeticamente y esterilizar al baño maria 15 o 20 minutos.