Cuando congeles una crema tienes que tener ciertas precauciones. Lo primero es no usar patata para el guiso ya que la patata no se congela bien y posteriormente al descongelar, la crema estará como líquida.

La segunda precaución es no condimentar la crema antes de meterla en el congelador, hacerlo después cuando se saque unas horas antes de ser consumida.