Ingredientes:
6 huevos
cantidades a criterio .. las necesarias de :
mantequilla
tocino
una cebolla muy tierna
medio diente de ajo
harina
vino tinto
caldo de costilla jugosa de res
hierbas finas
sal y pimienta
cuadritos de pan tostado

Número de personas: 0

Preparación:
1} en una poca de mantequilla derretir el tocino cortado en cuadritos finos ( retirar del fuego y reservar )
2} agregar la cebolla picada muy fina, el ajo, y espolvorear un poco de harina ..
3} agregar el vino tinto, y caldo de costilla jugosa ( se puede usar de un cuadrito concentrado )
4} mezclarlo y dejarlo cocer hasta que se logre una salsa uniforme
5} agregar las hierbas finas, que pueden ser unas partículas de tomillo, cebollin, orégano seco y unas gotas de vinagre balsámico
6} dejese en un fuego regular por un espacio de entre 15 y 20 minutos
7} pasar la salsa a través de un colador fino, y volverla al recipiente junto con el tocino reservado, agregar sal y pimienta al gusto
8} vaciar los huevos frescos , uno a uno, cuidando que no se peguen en el fondo, y procurando darles una forma agradable ( se sugiere el uso de cacerolas antiadherentes para evitar que se peguen al tiempo del cocimiento )
9} al servir colocar en el borde de un platón trozos de pan de ajo, calientes y muy crujientes !

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos