Ingredientes:
20 tortillas de maíz, recien hechas
200 gramos de frijol negro, refrito
una pechuga de pollo
una cebolla morada, tierna
2 chiles Habaneros
una cucharada de achiote
media cucharadita de mejorana ( orégano seco )
una pizca de pimienta
aceite de oliva extra virgén ( el necesario )
una taza de vinagre de manzana ( natural )
sal

Número de personas: 0

Preparación:
1} estando aún calientes las tortillas, levante el hollejo ( la piel de la tortilla ) y rellénalas con el frijol refrito.
2} disolver el achiote con un poco de vinagre y sal, y marinar la pechuga de pollo, ponerla al horno hasta que la carne esté bien cocida, dejar enfriar y deshebrar
3} cortar los chiles y la cebolla en rebanadas finas, y macerarlas con el vinagre restante junto con la sal la pimienta y el orégano
4} freir las tortillas rellenas, hasta que doren, y posteriormente escurrirlas en una toalla de papel absorbente
5} poner encima de cada tortilla, la pechuga deshebrada y la vinagreta de cebolla morada
6} al servir agregue una salsa de chile Habanero
7} esta preparación es típica del estado de Yucatan en México, y algo tiene la localidad y el ambiente mismo, que precisamente alli, esta preparación les queda exquisita, también en ese maravilloso lugar, Mérida, Progreso, Motul, Humán, las rellenan con huevo cocido, carnitas de cerdo, y otras exquisitas viandas …
8} lo invitamos a que venga a Y U C A T A N … y vea por sus propios ojos lo que significa la cordialidad de recibir a visitantes distinguidos ! como usted !

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos