Ingredientes:
20 boquerones pequeños, Varios tipos de lechuga, Harina, Huevo, Aceite de oliva

Preparación:
Para la vinagreta de calamar:
1 sobre de tinta,  1l de aceite de oliva,  2 cucharadas de caldo de verduras,  Sal

Para la vinagreta de aliño:
3 tomates, 3 chalotas, 2 cucharada de aceite de calabaza, 1/2 litro de aceite de oliva, Vinagre balsámico, Sal y pimienta blanca, Un poco de gazpacho

Preparación:
1- Calentar en un cazo la tinta de calamar con el caldo de verduras y remover ? 2 minutos. Añadir el aceite de oliva y la sal. Dejar enfriar.
2- En un bol, incorporar tomate y chalota troceados. Añadir aceite de calabaza, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y un poco de gazpacho.
3- En otro bol, poner los diferentes tipos de lechuga limpias y añadir la vinagreta. Mezclar.
4- Rebozar los boquerones y freírlos.
5- Servir en el fondo del plato la vinagreta de tinta, encima la ensalada con los boquerones ¡y listo!