Ingredientes:
· 20 boquerones pequeños
· Varios tipos de lechuga
· Harina
· Huevo
· Aceite de oliva

Número de personas: 0

Preparación:
Para la vinagreta de calamar:
· 1 sobre de tinta
· 1l de aceite de oliva
· 1½ cucharada de caldo de verduras
· Sal

Para la vinagreta de aliño:
· 3 tomates
· 3 chalotas
· 1½ cucharada de aceite de calabaza
· ½ litro de aceite de oliva
· Vinagre balsámico
· Sal y pimienta blanca
· Un poco de gazpacho

Preparación:
1- Calentar en un cazo la tinta de calamar con el caldo de verduras y remover ? 2 minutos. Añadir el aceite de oliva y la sal. Dejar enfriar.
2- En un bol, incorporar tomate y chalota troceados. Añadir aceite de calabaza, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y un poco de gazpacho.
3- En otro bol, poner los diferentes tipos de lechuga limpias y añadir la vinagreta. Mezclar.
4- Rebozar los boquerones y freírlos.
5- Servir en el fondo del plato la vinagreta de tinta, encima la ensalada con los boquerones ¡y listo!

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras