Ingredientes:
· 1 kg de cazón
· 1 cebolla
· 1 hoja de laurel
· 2 dientes de ajo
· 1 rebanada de pan
· Unas hebras de azafrán
· 2 dl de caldo de pescado
· 1 dl de vino blanco
· 1 dl de aceite de oliva
· Sal
· Pimienta blanca

Número de personas: 0

Preparación:
1- Quitar piel y espinas al pescado. Después, lavarlo y partirlo en 4 piezas iguales.
2- Trocear finamente la cebolla y el ajo; saltearlos en una sartén grande con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, a fuego medio, durante 5 minutos.
3- Añadir el laurel, el vino blanco y el pan triturado (con la picadora o robot de cocina). Hervir, a fuego medio, durante 2 minutos.
4- Mojar con el caldo de pescado, llevar a ebullición y añadir el azafrán. Hervir a fuego vivo durante 3 minutos.
5- Introducir el pescado recién salpimentado en la cacerola y cocerlo a fuego medio, durante 2 ó 3 minutos, por cada lado.
6- Servir muy caliente

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos