Ingredientes:
750 gramos de uvas verdes sin semilla
2 naranjas
120 gramos de azucar
60 gramos de mantequilla pura
60 gramos de harina
60 gramos de fecula de maiz
2 tazas de crema de leche, entera
20 gramos de azucar sabor vainilla
300 gramos de yoghurt sabor vainilla

Número de personas: 0

Preparación:
1} lavar las uvas y quitar los tallitos, pelar las naranjas de forma que la cascara quede muy fina, exprimir el jugo para obtener 1/4 de taza de liquido, y cocer la cascara demasiado fina en este jugo con 30 gramos del azucar
2} agregar las uvas y darles un hervor, tapar y seguir cociendo por cinco minutos mas
3} retirar las uvas y la cascara con una espumadera, y dejar enfriar
4} derretir la mantequilla a fuego lento
5} preparar una masa de bizcocho, batiendo cuatro claras de huevo, dos cucharadas de agua fria, y una pizca de sal, hasta obtener un punto de nieve
6} agregar el resto del azucar, 4 yemas de huevo, (una a una) la harina, la fecula de maiz, y la mantequilla derretida
7} forrar un molde con papel encerado, y extender la masa, en forma muy pareja, usando una espatula
8} ponerlo en la parte media del horno precalentado a 200 grados, por unos 8 minutos
9} sacar del horno, y voltearlo sobre una tela humeda espolvoreada con azucar,
10} retire el papel, y vuelva de nuevo a taparlo con el mismo, y dejelo refrescar
11} corte menudito la cascara de naranja, batir la crema y el azucar avainillado, agregar el yoghurt y la mitad de la cascara cortada, extienda la mitad de esta mezcla sobre el bizcocho, y distribuya por encima una porcion de las uvas
12} enrollelo, ponga el resto de la crema en una manga de reposteria de boca grande, y decore con copitos, adorne con el resto de las uvas, y de la cascara de naranja

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos