Ingredientes:
½ kg. de camarones (frescos o congelados)
½ litro de vino blanco seco
½ kg. de arroz de grano corto
½ taza de aceite de oliva
2 cebollas
un pimiento verde grande
un ají picante pequeño
6 dientes de ajo
una taza de puré de tomate
una taza de pimientos maduros en conserva al natural
una hoja de laurel
sal a gusto.

Número de personas: 0

Preparación:
Pele los camarones y con los carapachos, las patas y las cabezas haga un caldo. Abra un poco los camarones por su parte dorsal y retire la veta negra que tienen. Lávelos. Caliente el aceite en la cazuela y fría en él los camarones. Cuando estén un tanto dorados, agregue las cebollas, el pimiento, el ají picante y los dientes de ajo molidos, adicionando después el puré de tomate, el laurel, la sal y el arroz lavado en varias aguas, escurrido y remojado en una taza de vino durante media hora antes de echarlo en la cazuela. Añada el resto del vino y el caldo caliente de los carapachos, después de colado. Cocínelo tapado hasta que el arroz esté blando. Si es necesario que seque más, déjelo al fuego con la cazuela destapada por unos cinco minutos. Se sirve en una fuente de arroz adornado por tiras anchas del pimiento en conserva.
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Sr. Carlos Fernandez

País: Cuba

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces