Ingredientes:
azúcar blanca 2 tazas
agua 1 taza
zumo de limón 4 ó 5 gotas
canela 1 ramita
cáscara de limnón 1 pedazo
yemas de huevo 1 taza
vainilla 1/2 cucharaditas..

Número de personas: 0

Preparación:
Haga primero un almíbar con azúcar, agua, zumo de limón,
canela y cáscara de limón.
Déjela hervir hasta que el termómetro marque 226 s,F.

Bájela del fuego y déjela enfriar hasta 110 s,F.
Mida una taza de almíbar,anádala a las yemas ligeramente batidas.
Viértala en una cacerola de fondo doble cocínela en Baño de María.

Cocínelas hasta que espese bien y se vea el fondo de la cacerola.
Mientras se cocina se debe mover con una cuchara de
madera para que no se pegue.
Añádale la vainilla y viértala por cucharaditas sobre
una tartara engrasada.
Cuando se refresquen deles forma de bolitas,
pasándolas por azúcar en polvo.
Ingredientes para 25 yemitas aproximadamente.

Sr. Carlos Fernandez

País: Cuba

Dificultad: Baja

Categoría: Postres