Ingredientes:
500 gr de conejo en trozos.
2 cucharadas de curry.
250 gr de tomates pelados.
250 gr de cebolla.
2 plátanos.
2 manzanas verdes.
3 cucharaditas de polvo de coco.
4 dientes de ajo.
2 cucharaditas de aceite de cacahuete.
1 cucharadita de margarina.
1 ramillete compuesto de puerro, laurel, tomillo, perejil y ajo.
sal y pimiemta.

Número de personas: 0

Preparación:
En una cacerola, dorar los trozos de conejo en el aceite de cacahuete. Retirarlos y dorar las cebollas troceadas a fuego lento. Añadir los tomates pelados y picado. Volver a incorporar los trozos de conejo, con el curry, la sal y la pimienta. Añadir el ajo picado, el ramillete y el polvo de coco. Llevar a ebullición y después bajar el fuego y dejar cocinar durante 40 minutos. 10 minutos antes de terminar la cocción del conejo, rehogar la manzana y el plátano, cortados en dados, en la cucharadita de margarina.
Servir el conejo con las frutas, cubierto con la salsa.
Consejo: Esta receta puede acompañarse de pasta fresca o arroz basmati.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Carnes y guisos