Ingredientes:
500g de pierna de cordero deshuesada
100g de carne magra(desgrasada)de cerdo
1 1/2 dl de aceita
20g de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
100g de miga de pan(molido)
1/4 l da caldo
harina(cantidad necesaria)
2 huevos
2 cucharadas de tomate triturado
perijil picado
4 dientes de ajo
pimenton y sal cantidad necesaria

Número de personas: 0

Preparación:
se pica la carne, se la pone en un marmol y se le añaden: dos ajos finamente picados, un huevo crudo, la miga de pan mojada con un poco de vino blanco y un huevo duro trinchado; se sazona y se trabaja con las manos hasta conceguir una masa resistente. Luego se modelan unas bolas de tamaño mediano y se pasan por harina.
En una sarten se pone aceite se las frien y luego se las pone en una cazuela y se reservan. En otro recipiente se pone a fuego la manteca de cerdo, dos dientes de ajo picados y el pimenton, se revuelve un poco y luego se incorpora el caldo muy caliente y el resto del vino blanco,se ratifica la sal y finalmente se le añade el triturado de tomate. Dejar espesar.

País: Argentina

Dificultad: Media

Categoría: Aderezos y trucos