Ingredientes:
5 Chiles poblanos, 200 gr Retazo de cerdo, 75 gr Manteca de cerdo, 1 Cebolla, 125 gr Harina de maiz (para tortillas), 150 cc Leche, 150 cc Caldo en el que se cuece la carne, 1/4 cdta Polvo de hornear, Sal, 125 cc Crema espesa, 1 Nabo grueso, 1 Zanahoria chica

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Preparación:
El lomo se cuece con cebolla y sal. Ya cocido se corta en tiras .
Los chiles se asan, se desvenan y se les quita la piel.
La manteca se bate y se le agrega la lecha, la harin de maiz, el polvo de hornear, el caldo y la sal; se bate hasta que esponje. Con esta pasta y unas tiritas de de lomo se rellenan los chiles que atados on una hilaza se ponen a cocer en una vaporera durante 45 minutos; cuando la masa esté cocida se retiran y se les squita la hilaza. Se cubren con crema sazonada con sal y pimienta, adornandose con figuras de nabo y zanahoria.