Ingredientes:
2 1/2 kg. de lomo de cerdo ( en una sola pieza )
3 dientes de ajo
3 ramilletes de hierbas frescas ( oregano, tomillo, albahaca, cebollino, etc.)
2 cucharaditas de pimienta verde
una pizca de mostaza en polvo
250 Ml. de vino blanco seco
10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
25 Ml. de cerveza
sal

Número de personas: 0

Preparación:
♥ limpiar la carne con un lienzo humedo, para eliminar posibles particulas de hueso.
♥ pelar los ajos, y cortarlos en tiritas finas.
♥ hacer pequeños cortes en la carne, e introducir en cada uno una tirita de ajo.
♥ lavar secar, y picar finamente las hierbas escogidas al gusto.
♥ aplastar los granos de pimienta verde, y ponerlos con el vino, agregar las hierbas y la mostaza en polvo.
♥ mezclar muy bien, y añadir 8 cucharadas de aceite de oliva, remover .. y poner la carne dandole vueltas constantes para que tome aroma ..
♥ pinchar el trozo de lomo a todo lo largo .. en un espeton giratorio, y colgarlo sobre las brazas de un grill caliente, aproximadamente entre 90 y 100 minutos, ( cuidando de mantener las brazas al rojo vivo ) girando el espeton en forma uniforme, untarlo con cierta frecuencia con el aceite restante.
♥ igualmente mezclar la cerveza con sal, y pasar por el asado, con cierta regularidad, durante los ultimos treinta minutos, de esta forma se lograra una bonita y crujiente costra.
♥ al servir, dejar reposar solamente unos minutos, no demasiados.
♥ separar los huesos de la carne, y servir en filetes, acompañando cada platillo, de una exquisita guarnicion de corazones de lechuga tierna, granitos bien cocidos de elote tierno, bañados con aderezo de aceite de olivo y vinagre balsamico.
♥ combina muy bien con un vino blanco de sabor afrutado, o una exquisita cerveza.
♥ MUY BUEN PROVECHO.

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos