Ingredientes:
100g. de carne de ternera picada - 100g. de carne de cerdo picada - 250g. de sepia - 50g. de guisantes finos, (mejor frescos que congelados) - 4 alcacofas - 2 zanahorias - 1 cebolla - 1 picada de almendras, avellanas, ajo, azafrán, melindros - Aceite - sal - pimienta - perejil - 1/4 de guindilla, y 1l. de fumet rojo de pescado.

Número de personas: 0

Preparación:
Hacer las albóndigas como de costumbre, enharinarlas y freírlas muy poco y reservarlas, cortar las sepias a trocitos y freirla hasta que suelte toda el agua y reservarla.
Cortar la cebolla en ” brunoise” y rehogarla, cuando esté al punto añadir las albóndigas, la sepia y el fumet rojo de pescado, agregar las zanahorias cortadas en rodajas, las alcachofas cortadas en octavos, y dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Cuando falten unos 5 minutos para acabar la cocción, añadir los guisantes, 1/4 de guindilla y la picada, rectificar de sal y pimienta y retirar del fuego cuando los guisantes estén tiernos.
NOTA: Este plato mejora muchisimo de un dia para otro, además puede congelarse, estando delicioso después de este proceso.

Miguel Sanchis Muñoz

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos