Ingredientes:
2 latas de atun escurido
100g de cebolla
100g de zanahoria
100g de tomate maduro
4 cucharadas de chicharos cocidos
2 pimientos morrones en conserva
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 diente de ajo
unas hebras de azafrán
12 almendras tostadas y peladas
1 cucharada de harina
1 decilitro de aceite
el jugo de medio limón
perejil
sal
pimienta molida
1 vaso de vino blanco

Número de personas: 0

Preparación:
poner la cazuela de barro al fuego y sofreír la cebolla,la zanahoria a rebanadas delgadas,con el laurel y el tomillo;cuando esté dorado, añadir el tomate picado sofrito,echar la harina y remover;agregar3/4 de litro de agua caliente;un poco de pimienta y sal 30 min.
1o min antes de que termine la cocción incorpore el vino y la siguiente pasta.
machacar las hebras de azafrán tostado,el ajo y las almendras;reducir e una pasta fina que se disolverá con un poco de aceite un poco de caldo y salsa.
coloque el atún en la cazuela de barro,ponga encima los chícharos y los pimientos en cuadros chicos y cubra con la salsa pasada por el colador;dejar hervir 5 min. mas con la cazuela tapada.
para servir espolvorear con perejil finamente picado.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos