Ingredientes:
Huevos
Jamon de pavo
hojitas de oregano
Queso asadero Chihuahua rayado
Trufas en escabeche
Cebollitas Cambray en escabeche.
Mantequilla pura.

Número de personas: 0

Preparación:
1} Batir las claras, separadas de las yemas.
2} Batir las yemas en un tazon aparte.
3} Hecho esto, se juntan yemas y claras mezclandolas muy bien.
4} En una cacerola grande, anti adherente vierta aceite de olivo, extra virgen, y cuando este hirviendo eche esta mezcla, sosteniendo la sarten por el mango con la mano izquierda, y realizando suaves movimientos en forma de vaiven, esto le da, a la preparacion un cocimiento parejo en forma alternativa.
5} En caso de ser necesario, use una espatula de madera, para un mejor batido de los huevos durante la cocion.
6} Antes de echar los huevos a la cacerola, se saltean en ella las trufas, el jamon de pavo picado en forma menuda, las hiervas del oregano, las cebollitas en escabeche, y se le agrega una pizca de mantequilla pura.
7} Servir calientes, con unas tiritas encima del queso Chihuahua.

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos