Ingredientes:
Para las tortas .
2 Kilos de Chinchayote
1/2 Kilo de queso asadero de Chihuahua
2 tazas de Harina
7 huevos
Aceite de Oliva Extra Virgen.
Para la salsa.
1 Kilo y medio de jitomate pelado y asado, sin semilla.
1/2 taza de vinagre .
sal y pimienta al gusto.

Número de personas: 0

Preparación:
1} Cocer el Chinchayote, con un poco de sal.
2} Una vez cocido y enfriado, se le retira la cascara, se rebanan en circulos no muy gruesos, se les pone el queso rayado, y se van haciendo emparedados.
3} Batir los huevos a punto de turron.
4} Se untan las rebanadas emparedadas con el queso, en el huevo ya batido y se van friendo en el aceite hasta que esten doradas, cuidando extremadamente de que no se quemen.
5} Escurrir sobre papel absorvente hasta que esten bien secos y servir en su salsa.

Salsa Roja .
a} Se muele el jitomate y se cuela.
b} Se mezcla con el vinagre, sal y hojitas de oregano seco.
c} Se pone al fuego hasta que sazone muy bien.
d} Servir adornando el platillo, con unas hojitas tiernas de corazon de lechuga, bien lavadas, con agua hervida.. e impregnadas de esta salsa.

País: Mexico

Dificultad: Media

Categoría: Aderezos y trucos