Ingredientes:
500 gr de carne picada, 2 patatas cocidas, 1 cebolla, 1 zanahoria, harina, aceite de oliva, sal y perejil picado.

Para la salsa.
200 gr de queso, 1/2 vaso de nata, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 rama de perejil, agua y sal.

Preparación:
Pon en una cazuela con agua, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento, la rama de perejil y sal. Cuece durante 10 minutos e incorpora el queso. Deja cocer durante 10 minutos mas y cuela el caldo sobre una cazuela de fondo bajo. Vierte la nata y deja reducir durante 10 minutos. Pica la cebolla y la zanahoria muy finamente y dejala pochar en una sartén con un poco de aceite. Pela las patatas y aplástalas con un tenedor y mezcla con la carne y las verduras, sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos. Forma bolitas, P�salas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorberte de cocina. Para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, pon encima las albóndigas y espolvoréalas con perejil picado.

En cuanto metas el tenedor a las albóndigas, veras como se deshacen. Si quieres que te queden más compactas, puedes añadir un huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas.