Ingredientes:
500 gr de carne picada.
2 patatas cocidas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
harina.
aceite de oliva.
sal y perejil picado.

Para la salsa.
200 gr de queso.
1/2 vaso de nata.
1 puerro.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
1 rama de perejil.
agua y sal.

Número de personas: 0

Preparación:
Pon en una cazuela con agua, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento, la rama de perejil y sal. Cuece durante 10 minutos e incorpora el queso. Deja cocer durante 10 minutos mas y cuela el caldo sobre una cazuela de fondo bajo. Vierte la nata y deja reducir durante 10 minutos. Pica la cebolla y la zanahoria muy finamente y dejala pochar en una sartén con un poco de aceite. Pela las patatas y aplástalas con un tenedor y mezcla con la carne y las verduras, sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos. Forma bolitas, Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorberte de cocina. Para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, pon encima las albóndigas y espolvoréalas con perejil picado.

En cuanto metas el tenedor a las albóndigas, véras como se deshacen. Si quieres que te queden más compactas, puedes añadir un huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Aderezos y trucos