Ingredientes:
arroz, 400 gramos
alubia blanca, 150 gramos
bacalao desalado, 100 gramos
ajo (cabeza), 1 unidad
aceite de oliva, 5 cucharadas
diente de ajo, 2 unidades
pimentón dulce, 1 cucharadita
azafrán, al gusto
perejil, 3 ramitas
sal, al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Poner las alubias en remojo desde la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, añadir la cabeza de ajos lavada, el azafrán, el bacalao desalado y desmenuzado y el perejil, y cubrirlas por completo con agua fría. Sazonarlas y cocer hasta que estén tiernas.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y agregar los ajos, pelados y picados; cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate triturado y cocer removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el tomate esté bien frito.

Incorporar el pimentón, remover para mezclar bien y añadir las alubias
junto con el caldo de cocción reservado.

Cuando empiece la ebullición, agregar el arroz, y cocer a fuego
moderado unos 20 minutos. Rectificar el sazonamiento y servir
caliente.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces