Ingredientes:
judía blanca, 100 gramos
morcillo de ternera, 250 gramos
gallina, 250 gramos
oreja de cerdo, 1 unidad
panceta, 100 gramos
huesos de espinazo, 2 unidades
butifarra blanca fresca, 1 unidad
repollo, 500 gramos
zanahoria, 2 unidades
puerro, 1 unidad
patata, 2 unidades
sal, al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Poner en remojo las judías en agua templada con sal la noche anterior a la preparación, escurrirlas y pasarlas a una cacerola grande. Añadir el morcillo de ternera en un trozo, el delantero de la galina, la oreja entera chamuscada y lavada, la panceta y los huesos lavados. Cubir con agua fría y cocer 2 horas y 30 minutos, espumando de vez en cuando. Incorporar el repollo cortado en juliana, el puerro y las zanahorias cortados en rodajas gruesas y las patatas cortadas en dados. Cocer 30 minutos más, cortar las carnes y servir caliente.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Sopas y cremas