Ingredientes:
lechuga, 500 gramos
bacalao seco, 200 gramos
aceituna sin hueso, 100 gramos
bonito al natural, 150 gramos
tomate, 400 gramos
anchoas en salmuera, 50 unidades
ajo, 1 unidad
guindilla, al gusto
pimentón dulce, 1 cucharada
aceite de oliva, 8 cucharadas
vinagre, 1 cucharada

Número de personas: 0

Preparación:
Remojar el bacalao en agua fría 24 horas como mínimo. Remojar las anchoas igualmente en agua fría durante unos 30 minutos.

Lavar los tomates y la lechuga bajo el chorro del agua fría. Trocear ambas cosas. Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo. Colocar en una ensaladera amplia el bacalao, el bonito desmenuzado, los tomates y la lechuga. Agregar las anchoas troceadas y las aceitunas.

Machacar en el mortero los ajos pelados con la guindilla hasta conseguir una pasta. Agregar el pimentón, sal y el vinagre, mezclando muy bien.

Incorporar el aceite poco a poco moviendo sin parar hasta que se integre bien. Verter sobre la ensalada, revolver y servir.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos