Ingredientes:
1/2 liebre
1 vasito de vino
7 puñados de arroz
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 ajos
1 tomate
Perejil
Sal y pimienta

Número de personas: 0

Preparación:
Se prepara un sofrito en una sartén honda con el tomate, la cebolla y los pimientos, estos últimos cortados en trozos del tamaño de un dedo más o menos. Añadir la liebre troceada con sal y sofreir. A continuación se reduce el vasito de vino con todo el sofrito y añadimos agua hasta cubrir la liebre. Hay que tener en cuenta que tiene que cocer hasta que la liebre quede tierna y debe sobrar suficiente caldo para que el arroz quede “caldoso”.
Cuando la carne esté tierna añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20 min. o hasta que el arroz esté casi apunto. En este momento incorporamos al guiso los ajos crudos machacados junto con unos granos de pimienta recién molida y unas ramitas de perejil picado. Cocer unos pocos minutos más hasta que esté hecho el arroz.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza