Ingredientes:
8-10 patatas
6-8 salchichas gruesas tipo Frankfurt
unas hojas de menta (reservar algunas para la decoración de la ensalada)
1 manzana
1 lata de piña en elmibar
1 cebolla pequeña
1 cucharada de cebollino picado
Para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 yema de huevo
1 cucharada de mostaza
el zumo de 1/2 limón
sal y pimienta (al gusto)

Número de personas: 0

Preparación:
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que esten tiernas pero enteras.
Refrescarlas con agua fría y escurrirlas. Pelar, cortar en rodajas o (al gusto).
Cortar las salchichas, la manzana, escurrir la piña y cortar en taquitos, la cebolla tambien. La manzana pelarla y quitarle el corazón, cortar en dados y rociar con aceite. Añadir la menta. Batir la yema de huevo con la mostaza y añadir el aceite moviéndolo. Despues el zumo de 1/2 limón, la sal y la pimienta.
Colocar las hojas de menta reservadas en el fondo de la ensaladera, perartir las salchichas, la manzana, la piña, las patatas. Regar con la vinagreta y espolcorear con el cebollino. Remover muy bien todos los ingredientes con la vinagreta y servir.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Ensaladas y verduras