Ingredientes:
UNA PIERNA DE CERDO DESHUEZADA
1/4 DE MANTEQUILLA
SAL PIMIENTA UNA CEBOLLA
2 kilos de tomate

LAUREL CEBOLLA DIENTE DE AJO PELADO
UN FRASCO DE ACEITUNAS
1/4 DE NUEZ EN MITADES
1/4 DE ALMENDRA PELADAS
1/ DE ZANAHORIA EN TROCITOS
1/ DE PAPAS EN TROCITOS
CHAYOTE EN TROCITOS
UN KILO DE CARNE MOLIDA DE RES Y PUERCO
MEDIO KILO DE JAMON DE PIERNA EN TROZO
172 gr de queso chihuahua en trozos
sal de ajo molido
ciruhela paza un cuarto
5 chiles lisos o chilacate cocidos

Preparación:
se sancocha la pierna con su sal laurel ajo cebolla en agua hasta que tape
se deja enfriar se baña con pimienta y sal de ajo se le hacen orificios y se le agrega nuez ciruela pasa jamón queso en los orificios en que se pico la carne se prepara el picadillo con los chiles lisos verdura semicocida y carne molida ya cocida se revuelve todo poniendo trozos de jamon y queso en el picadillo ya hervido el picadillo se le agrega a la pierna con los dos kilos de jitomate cocidos con poquito oregano seco un ajito sal al gusto se pone en el horno de 3 a 4 horas a 250 de temperatura hasta que dore la pierna según revisión

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