Ingredientes:
250 GRS DE PECHUGA DE POLLO
250 GRS DE CARNE DE LOMITO DE RES
250 GRS DE TOCINETA ENTERA
1 CEBOLLA GRANDE
3 TOMATES MADUROS
1 PIMENTON ROJO Y VERDE
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 CUCHARADA DE VINAGRE
SAL Y PIMIENTA
PALITOS PARA BROCHETAS

Número de personas: 0

Preparación:
Rallar los tomates y la cebolla pequeña y llevar a un bol con la cucharada de vinagre, la pimienta y la sal, cortar las carnes en trozos medianos (dados) meter los dados en el bol y macerar por 10 minutos con la ralladura; sacar y ensartar en los palitos empezando con un dado de pimentón, uno de pollo, otro de cebolla, otro de carne, otro de pimentón rojo, repetir cuantas veces quiera y terminar con un dado de tocineta en la punta; colocar sobre las brasas o en un grill; rociando de vez en cuando parte de la maceración con un pincel. Servir sobre un lecho de lechugas y papas fritas.

Esta es una receta muy venezolana, pues representa la forma de comer carne los originarios del Estado Barinas en Venezuela; el secreto está en dejar macerar las carnes el mayor tiempo posible en la ralladura de tomates con cebolla y al colocarlas sobre el fuego se desprende un jugo de color rojo que concentra todo el sabor inimitable de las carnes en contacto con el tomate cocido. esta receta pertenec a la saga de las recetas A” la Barinesa” que se encuentran en esta web. Buen provecho….

País: Venezuela

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos