Ingredientes:
500 GR. DE MENESTRA DE VERDURAS ( judías verdes, champiñones, guisantes, zanahoria, alcachofas, espárragos blancos, habas,coliflor).
3 CUCHARADAS DE ACEITE
1/2 CEBOLLA
UNA CUCHARADITA PEQUEÑA DE PIMENTÓN DE LA VERA
1 DIENTE DE AJO
1 HUEVO
UNA CUCHARADA GRANDE DE VINAGRE VINO DE ALMENDRALEJO.
UNA PIZCA DE COMINO

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Preparación:
Picamos la cebolla muy menudita y la doramos . Añadimos la menestra de verdura junto con el pimentón y lo rehogamos durante cinco minutos. Cubrimos con agua, sazonamos al gusto y añadimos el comino y el diente de ajo machado. Dejamos cocer hasta que la verdura se ponga blanda con cuidado de no dejar evaporar demasiado el agua. Batimos el huevo con la cucharada de vinagre y lo añadimos a la menestra dando vueltas para que se haga el huevo . Lo dejamos cocer durante 3 minutos para que se evapore el ácido del vinagre

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras