Ingredientes:
4 sesos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 huevos, laurel, perejil, harina, pan rallado, aceite, sal.

Número de personas: 0

Preparación:
- Se limpian los sesos, quitándoles las membranas y venillas, y con cuidado de que no se rompan.
- En una cacerola se cuecen con sal, laurel, la zanahoria y la cebolla picadas. También se les puede agregar un chorreón de vinagre.
- Se deja enfriar la sesada y se corta en trozos medianos. Se sazonan con sal, perejil picado y algunas especias y se dejan reposar una media hora.
- Se fríen los trozos en abundante aceite hirviendo. Al servirlos, se adornan con perejil.

País: España

Dificultad: Alta

Categoría: Carnes y guisos