Ingredientes:
1 kg. de berenjenas, 200 gr. de jamón serrano, 2 huevos, pan rallado, ajo, perejil, aceite de oliva, sal.

Número de personas: 0

Preparación:
- Se cortan las berenjenas por la mitad y a lo largo, se cuecen en agua, procurando que no queden muy pasadas.
- Una vez escurridas, se les quita la parte interior, que se pica en menudo junto con el ajo, perejil, jamón serrano, huevo duro y pan rallado y se mezcla todo muy bien.
- Se rellenan las berenjenas con esta masa, con cuidado de que el relleno no rebase el borde.
- Se rebozan con huevo batido, se fríen con aceite de oliva y se sirven bien calientes.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Ensaladas y verduras