Ingredientes:
1 kg. de berenjenas, 2 huevos, 100 gr. de mantequilla, 1/2 l. de leche, nuez moscada, harina, queso rallado, sal y pimienta.

Número de personas: 0

Preparación:
- Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.
- Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.
- Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente, se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Ensaladas y verduras