Ingredientes:
100 g de jamón,
un hueso de jamón,
un hueso de buey,
100 g de cansalada,
150 g de garbanzos,
150 g de judías,
una cebolla grande,
2 patatas,
100 g de col,
una taza de fideos gruesos,
una taza de arroz,
azafrán,
sal y pimienta.

Número de personas: 0

Preparación:
El día anterior ponéis en remojo las judías y los garbanzos con 3 litros de agua.
Ponéis todos los ingredientes al fuego, salvo del arroz, los fideos y las patatas.
Añadir las patatas haica el final de la cocción, media hora después añadir los fideos y el arroz poco antes de servir.
Condimentar con la sal, la pimienta y el azafrán.
“L´escudella” tiene que cocer, aproximadamente unas tres horas.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos