Ingredientes:
5 Kg. de Habas;
100 grs. de butifarra negra,
100 grs. de cansalada,
una cebolla,
un tomate,
una ramita de menta,
una hoja de laurel
un diente de ajo,
una copa de vino rancio,
unas ramitas de perejil,
uns dados de jamón del país,
un plato de setas del Montseny,
manteca de cerdo; aceite sal y pimienta.

Número de personas: 0

Preparación:
Seleccionar las habas y desgranarlas.
Hacer el sofrito en una cazuela de barro, con la manteca de cerdo y aceite en partes iguales, la cansalada y la cebolla picadas.
Añadir la menta y el tomate picado. Salar.
Dejar el sofrito unos minutos, removiendo las habas de vez en cuando. A los 10 minutos añadir el vino, la butifarra, el ajo y el perejil picados.
Añadir unas cuantas setas y un poco de jamón, dejar cocer a fuego lento y con la cazuela tapada hasta que las habas estén cocidas del todo.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos