Ingredientes:
1 kg. de coquinas, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 ajo, 1 tomate, patatas, aceite, sal.

Número de personas: 0

Preparación:
- Se enjuagan cuidadosamente las coquinas de modo que no quede rastro de arena y se ponen a hervir en agua hasta que se abran. Se sacan y se reservan.
- En una sartén se prepara un sofrito con cebolla troceada, junto con el pimiento, el ajo y el tomate picados finamente. Una vez rehogado, se añaden las patatas en trozos y se deja el conjunto al fuego durante un rato.
- Se agrega el sofrito al caldo en que se cocieron las coquinas y se pone a hervir hasta que las patatas estén tiernas.
- Para terminar, se le añaden las coquinas y se deja que cueza un poco más.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Sopas y cremas