Ingredientes:
1,2 Kg. de pescado variado (Rape, Rano, Escorpena, Serrano, Arana, Vaca serrana, Morena…)
2 Tomates maduros
Cebolla
3 Ajos
1/2 Pimiento verde
Perejil
6 Cucharadas de aceite
1 Barra de pan duro

Número de personas: 0

Preparación:
Cortar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates. Freír la cebolla y los ajos con aceite a fuego lento durante 5 minutos. Anadir el resto de ingredientes y dejar al fuego hasta que esté hecho el sofrito. Una vez listo, echar en una caldera y colocar el pescado cortado en rodajas por encima. Anadir agua hasta que el pescado quede completamente tapado y echar un poco de sal. Dejar cocer durante 15 minutos a fuego lento, para que el pescado no se rompa. Aumentar la potencia del fuego hasta que hierva y dejarlo unos 20 minutos más.
Observaciones:
Normalmente este plato se acompana con rebanadas de pan duro, aunque si lo desea también puede poner fideos o arroz en la caldera.

País: España

Dificultad: Alta

Categoría: Pescados y mariscos