Ingredientes:
6 plátanos bien maduros, cortados a lo largo en lascas finas
2 libras de carne de res molida, salpimientada
1 cucharada de pasta de tomate
3 dientes de ajo machacado
1 cebolla mediana bien picadita
1 pimentón verde bien picadito
1/2 taza de cilantro fresco bien picado
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 libra de espárragos limpios y sin tallo duro
1 zanahoria grande bien picadita
1 huevo batido

Número de personas: 0

Preparación:
En un sartén grande, fría las lascas de plátano hasta que se doren.
Retire la mayor parte del aceite del sartén y sofría (rehoje) el pimentón, la cebolla, la zanahoria y el ajo, hasta que se tornen translúcidos. Añada la carne, cocine a fuego mediano-bajo por unos cinco minutos e incorpore la pasta de tomate. Cuando la carne esté cocida, retírela y déjela refrescar.
Hierva los espárragos por unos tres minutos en agua con sal y colóquelos de inmediato en agua helada para detener la cocción.
En un molde rectangular mediano (9 x 13 pulgadas), coloque alternaticamente una camada de plátano, una de carne y una de espáragos, cubriendo finalmente con plátanos.
Caliente el horno a 365°F.
Bata el huevos con dos cucharadas de agua y viértalo sobre toda la última camada de plátanos.
Hornee de 30 a 45 minutos.
¡Buen provecho!

País: Puerto Rico

Dificultad: Media

Categoría: Varios