Ingredientes:
judía blanca, 400 gramos
jamón serrano, 100 gramos
pimiento rojo, 1/2 unidad
cebolla, 1 unidad
ajo, 2 dientes
laurel, 1 hoja
aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
perejil, 1 ramita
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasarlas a una cacerola, cubrir con agua fría y cuando rompa a hervir, escurrirlas y añadir más agua fría. Cocer a fuego lento con la hoja de laurel.

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el jamón en trocitos. Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada.

Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón y dejar que se haga
5 minutos.

Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer. Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos