Ingredientes:
carne de ternera picada, 700 gramos
tocino entreverado, 4 lonchas
queso idiazábal ahumado, 75 gramos
nata líquida, 1 taza
aceite de oliva, 2 cucharadas
cebolla grande, 2 unidades
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
hierbas aromáticas, al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Poner la carne en un cuenco, salpimentar y añadir las hierbas aromáticas.
Formar 4 hamburgesas, de tamaño no muy grande, envolverlas con una loncha fina de tocino y atarlas para que no pierdan la forma. Taparlas con papel de aluminio y dejarlas reposar media hora en el congelador para que se endurezcan un poco y tomen la forma (no deben congelarse).

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana fina y rehogarla en una sartén con el aceite a fuego bajo, hasta que esté blanda y empiece a tomar color,
salpimentar y retirar. Trocear el queso y ponerlo en un cacito con la nata; calentarlo removiendo con una cuchara.

Dorar los tournedós en la sartén a fuego vivo por ambas caras y pasar a una fuente refractaria, repartir la cebolla y verter la salsa. Hornear unos
15-20 minutos a temperatura media y servir acompañado de patatas al gusto.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos