Ingredientes:
4 tórtolas
1 cebolla
2 zanahorias
perejil
1 tomate gordo
vino tinto
aceite
costrones de pan frito
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Limpiar bien las tórtolas después de tenerlas completamente desplumadas. Pasarlas por la llama de alcohol y sazonarlas.
Colocar las tórtolas en una cazuela de barro, con la cebolla, las zanahorias, el perejil picado, tomate (todo en crudo) y el vino tinto.
Añadir una taza de aceite y guisarlas a fuego lento, bien tapada la cazuela. Una vez hechas, sacar las tórtolas, pasar la salsa por el chino, poner de nuevo las tórtolas y añadirles la salsa.
Servirlas adornadas con los costrones de pan frito
Receta de La cocina vasca de la Editorial La gran enciclopedia vasca

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza