Ingredientes:
2 zuritas o palomas torcaces
perejil y perifollo picado (unas 3 cucharadas colmadas)
1 cebollino
miga de pan
1 huevo
1 vaso de caldo de carne
50 gr. de tocino
150 gr. de mantequilla
sal
pimienta

Número de personas: 0

Preparación:
Preparar las palomas enteras y bien limpias. Hacer un relleno con la miga de pan remojada en un poco de caldo de carne junto con el perejil, el perifollo y el tocino cortado muy fino, añadiéndole sal y pimienta.
Rellenar las palomas con este preparado y cerrar su abertura, echándoles mantequilla por encima. Colocarlas en una fuente de horno, con mantequilla alrededor, y dorarlas por espacio de 30/40 minutos. De vez en cuando se rociarán con su propio jugo.
Sazonarlas con sal cuando ya estén hechas. Trocearlas y servirlas calientes.
Receta de La cocina vasca de la Editorial La gran enciclopedia vasca

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza