Ingredientes:
1 conejo de 2 kg.
2 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
1 l. de vino tinto
1 tomate natural
sal
pimienta
harina
1 poco de laurel
aceite
caldo de carne

Número de personas: 0

Preparación:
Marinar el conejo durante 12 horas previamente cortado y limpio, acompañado de la mitad de las verduras, el laurel, unas bolitas de pimienta y el vino.
Colar la marinada y pasar el conejo por harina y freír hasta que coja un buen color dorado.
Sacar a una cazuela, en el mismo aceite saltearemos las restantes verduras, junto con la marinada; una vez en su punto añadimos el tomate cortado en dados y dejamos cocer.
Mojar con el vino y un poco de caldo y dejar cocer 10 minutos. Colar la salsa y añadir el conejo.
Cocer el conjunto hasta que el conejo esté en su punto. Rectificar de sal.
Se puede acompañar con unos guisantes o champiñones salteados.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza